Recette du Pain surprise 3 saveurs aux épices, by Tatie Maryse
Qui a dit que le pain surprise est passé de mode. Pour ma part, j’aime le réaliser à l’occasion d’apéritifs festifs entre amis. C’est très simple à préparer, toujours goûteux, et il n’y en a jamais assez. Je vous livre une recette de pain surprise 3 saveurs maintes fois plébiscitée.
- 40 min
- 20 min
- env. 478 kcal/pers Ajouter à mes favoris
Ingrédients
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pour 2 personnes :
6 tranches de pain de mie (blanc, complet et/ou aux graines)
100 g de cream cheese
Garniture au poivron :
65 g de poivrons rouges
30 g d’oignon
1 gros piment végétarien (10 g)
1 belle gousse d’ail
1 c à s d’huile d’olive (7 g)
10 g de vinaigre de cidre Ducros
1 g de curry en poudre Ducros
5 g de miel clair
2-3 pincées de sel
55 g d’eau
Garniture au concombre :
1 concombre (380 g)
Poivre noir moulu bio Ducros
Quelques feuilles de menthe fraîche
Gros sel de mer gris
Garniture au poisson fumé :
40 g de thon fumé
20 g de beurre
2 brins d’oignon-pays
5 g de pickles de mangue verte (facultatif, cliquez ici)
Préparation du pain surprise 3 saveurs :
Réalisez d’abord la garniture au concombre :
– Pelez le concombre. À l’aide d’une râpe à gros trous, râpez la pulpe en veillant à ne pas râper les graines.
– Disposez la pulpe râpée dans une passoire et saupoudre d’une bonne cuillerée à soupe de gros sel. Posez la passoire dans un plat creux ou sur un bol et laissez égoutter ainsi 20 à 30 min au réfrigérateur.
– Rincez alors le concombre à grande eau. Pressez-le entre vos mains pour l’essorer puis déposez-le sur un torchon propre. Enroulez le torchon et tordez-le pour extraire un maximum d’eau du concombre.
– Ajoutez au concombre bien essoré 1 cuillerée à soupe de cream cheese. Assaisonnez de poivre moulu et de feuilles de menthe finement hachées. Mélangez bien et réservez au réfrigérateur.
Réalisez ensuite la tartinade de poivron au curry :
– Équeutez et épépinez les poivrons puis détaillez-les en fines lanières. Émincez également l’oignon et le piment. Pelez, dégermez et pressé l’ail.
– Sur feu moyen-fort, faites rissoler l’oignon quelques minutes dans un filet d’huile d’olive. Quand il commence à blondir, ajoutez les poivrons et réduisez légèrement la flamme.
– Poursuivez la cuisson environ 15 en remuant un peu. Déglacez au vinaigre.
Salez et ajoutez les deux tiers de l’eau. Mélangez puis poursuivez la cuisson à couvert 5 min.
– Ajoutez enfin l’ail, le curry en poudre, le miel, le concentré de tomate et le reste d’eau. Mélangez et poursuivez cuisson à feu doux le temps que la préparation sèche.
Laissez refroidir le poivron au curry avant de l’incorporer au cream cheese.
Enfin réalisez les rillettes de thon express :
– Hachez finement le thon fumé, sans en faire une purée.
– Ajoutez-y l’oignon-pays émincé
– Incorporez l’ensemble au beurre à l’aide d’une fourchette.
Éventuellement, vous pouvez compléter l’assaisonnement d’un petit morceaux de pickles de mangue verte, rincé et finement haché.
Procédez au montage du pain surprise aux 3 saveurs :
– Si vous utilisez un pain de mie ordinaire, superposez les tranches avant d’ôter les bords. Ainsi, elles auront toutes les mêmes dimensions.
– réalisez 1 sandwich avec chacune des garnitures. À l’aide d’un couteau bien affuté, coupez-les en carrés, allumettes ou triangles.
-Sur 3 étages, superposez et alternez les saveurs. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
Mes conseils et astuces pour réussir votre pain surprise 3 saveurs :
– Faites bien dégorger le concombre pour qu’il ne détrempe pas le pain. N’oubliez pas de le rincer avant de le presser, autrement la préparation sera trop salée.
– Pour plus de gourmandise, varier les pains : blanc, complet, aux graines, au levain… Amusez-vous à surprendre davantage, en n’associant pas toujours le même pain à la même ganiture.
– Le pickles de mangue verte (cliquez ici) est facultatif mais apporte une note originale, fraîche et anisée, très appréciée.
– Cliquez ici et découvrez le Sandwich cake de Tatie Maryse, une version très élégante et festive du pain surprise.
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