Recette de la TARTE ANANAS & coco – by Tatie Maryse
Coco et ananas se marient à merveille. Et cette tarte ananas et coco ne déroge certainement pas à la règle. Vous le savez, à l’Atelier nous nous lançons régulièrement dans des marathons culinaires pour éviter le gaspillage des matières premières. L’histoire de cette tarte ananas et coco est issue d’un de ces marathons. L’ananas étant un fruit juteux, il fallait réfléchir à un appareil à tarte qui prenne en compte cette contrainte, et c’est là que le lait en poudre intervient. On vous laisse découvrir tout cela !
➡️ Une recette réalisée par l’équipe Tatie Maryse pour les marques Régilait et France lait.
- 15 min
- 45 min
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Ingrédients
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Pour 1 tarte ananas de 25 cm de diamètre :
1 pâte brisée prête à l’emploi
180 g de morceaux d’ananas frais
** Appareil :
2 oeufs moyens
125 g de lait de coco 100% pur noix
50 g de lait concentré non sucré Régilait
120 g de lait concentré sucré Réglait
50 g de poudre d’amandes
30 g de lait en poudre France lait
1/2 gousse de vanille
Zeste de citron vert
15 ml de rhum vieux
** topping craquant au manioc (40 g, facultatif):
5 g de farine de manioc
10 g de farine de blé
15 g de sucre glace
15 g de beurre demi-sel
Le zeste d’1/4 citron vert râpé
Préparation de la tarte ananas et coco :
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
Préparez le craquant au manioc en suivant les étapes en pas à pas ici.
À la sortie du four, laissez-le refroidir complètement avant de le briser.
Étalez la pâte brisée dans votre moule, pique-la a l’aide d’une fourchette et faites-la précuire à blanc 15 min.
Pendant ce temps, pelez et découpez l’ananas en morceaux.
Placez-les dans une passoire posée sur un bol et laissez égoutter quelques minutes, sans les presser.
Préparez l’appareil à tarte en mélangeant les laits Régilait, le lait en poudre France Lait, les oeufs et les épices avec un fouet.
Sortez la pâte brisée du four et versez-y l’appareil à tarte.Disposez par dessus les morceaux d’ananas.
Dispersez le craquant au manioc à la surface de la Tarte (sur les bords ou sur toute la surface).
Enfournez pour 45 minutes de cuisson.
Sortez du four et laissez tiédir avant de déguster.
Nos conseils et astuces pour réussir la tarte ananas et coco :
- Pour bien choisir et découper l’ananas, suivez nos conseils en vidéo
- Le craquant est facultatif mais apporte davantage de texture et de gourmandise à la tarte.
- Si vous n’aimez pas la saveur coco, remplacez la quantité de lait de coco par un autre lait végétal (non sucré) de votre choix.
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