Recette des PENNE Rigate PANZANI au CANARD et à l’orange, by Tatie Maryse
Les penne rigate au canard sont une une vraie belle surprise gourmande. L’association pâtes + canard + orange peut surprendre a priori mais ça marche du tonnerre. Vous n’avez pas le choix, il vous faut l’essayer pour en être sûr. Et je parie que vous aussi, vous allez adopter cette recette rapide, simple, délicieuse pour satisfaire en express les amateurs de canard à l’orange.
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Ingrédients
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pour 2 portions de penne rigate PANZANI au canard et à l'orange
100 g de penne rigate Panzani
(cuisson : 1 L d’eau, 10 g de gros sel)
40 g de magret de canard fumé
1 orange (env. 180 g)
40 g de carotte
15 g de beurre demi-sel
15 g de tomate séchée confite
2 belles branches de persil ( env. 6 g)
15 g d’oignon-pays
15 g de piment végétarien
1 échalote ( env. 27 g)
1 c à c de feuilles de petit thym frais
65 g de crème fraîche épaisse entière
15 g de copeaux de parmesan
Préparation des penne rigate PANZANI au canard et à l'orange :
Dans une casserole, faites cuire les pâtes al dente comme indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, effeuillez le thym. Conservez les feuilles et jetez les tiges dans l’eau de cuisson des pâtes.
Hachez finement les aromates : persil, oignon-pays, piment, échalote.
Hachez un peu plus grossièrement la tomate séchée.
A l’aide d’un économe, pelez puis taillez la carotte en tagliatelles.
A l’aide d’un zesteur ou d’une râpe, prélevez les zestes de l’orange.
Ensuite, pelez-la à vif pour en prélever les suprêmes. Récupérez le jus qui s’écoule dans un bol.
Faites suer les aromates hachés dans le beurre, pendant 2 min à feu moyen afin qu’ils deviennent un peu translucides mais sans coloration.
Égouttez les pâtes.
Ajoutez-les aux aromates, ainsi que la tomate séchée, les zestes d’orange et la crème fraîche.
Ajoutez le jus d’orange progressivement, en mélangeant et goûtant pour ajuster la quantité à votre goût (voir les Conseils et astuces ci-dessous).
Mélangez bien l’ensemble et cuisez quelques minutes à peine, le temps que la sauce nappe bien les pâtes.
Hors du feu, à la préparation encore chaude, ajoutez les tagliatelles de carotte, et le canard fumé en morceaux ou fines tranches.
Mélangez et servez rapidement, avec les copeaux de parmesan et quelques suprêmes d’orange ajoutés au dernier moment sur l’assiette.
Bon appétit !
Mes conseils et astuces pour réussir vos Penne Rigate PANZANI au canard et à l’orange :
– Vous pouvez réaliser cette recette avec d’autres pâtes PANZANI, comme les farfalle ou les tagliatelles, par exemple.
– De même, vous pouvez choisir un canard fumé parfumé au poivre si vous aimez.
– Optez pour une variété d’orange légèrement acidulée, pour apporter plus de pep et éviter que le plat soit franchement sucré. Nos oranges-pays sont parfaites pour cette recette. Si vous ne disposez que d’oranges très sucrées, ajoutez les progressivement (il en faudra peut-être moins que les quantités indiquées ci-dessus) et ajoutez une pointe de vinaigre (de cidre ou de vin blanc) en fin de préparation.
– Ne lésinez pas sur les aromates, qui contribuent largement au goût et au charme de ce plat. Attention toutefois au dosage de la tomate séchée dont le goût puissant pourrait vite dominer la préparation.
– Lasagnes, cannelloni, fafalles, tagliatelles, spaghettis… en salade, au four, à la poêle… Cliquez ici pour découvrir toutes nos recettes de pâtes Panzani.
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