🎥 Recette du STEAK de POISSON – by Tatie Maryse

Réaliser un steak de poisson est très simple, vous pouvez nous croire! Il s’agit d’une préparation réalisée à l’origine pour changer du classique steak de bœuf qui compose tout le temps notre hamburger 😤. Au final, après dégustation, il s’avère que ce steak de poisson constitue également une préparation bien savoureuse pour apprécier le poisson autrement 😄. On vous explique comment le réaliser…

• 15 min
• 12 min
• env. 136 kcal /steak
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Préparation du steak de poisson :

La recette en vidéo:

La recette en pas à pas :

Émincez finement tous les aromates. Disposez-les dans un bol avec le bouquet garni, la pâte de gingembre, le poivre et le jus de citron vert.

Prélevez la chair du poisson, hachez-la au couteau en conservant des morceaux. Ajoutez-la aux aromates, salez puis mélangez. Ajoutez la chapelure et mélangez.

Battez les œufs en omelette. Ajoutez-les peu à peu au poisson. Attention : il peut rester de l’œuf, le but étant de lier le tout sans que de l’œuf excédentaire se sépare de l’appareil.

Séparez la préparation en 5 portions. Cuisez-les sur feu moyen, dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile. Contrôlez régulièrement. Quand le steak est suffisamment cuit, retournez-le pour finir la cuisson de l’autre face. Réservez hors du feu.

Nos conseils et astuces pour réussir le steak de poisson :

• Le même principe s’applique pour réaliser un steak de crevettes
• Choisissez de préférence un poisson à la chair ferme pour cette préparation (poisson perroquet, vivaneau)
• La cuisson se fait à feu moyen afin de permettre une cuisson à cœur du steak
• Dans le même esprit, retrouvez notre recette de steak végétal (recette à venir)
• Ce steak s’intègre parfaitement dans un burger. Retrouvez tous nos conseils pour composer d’excellents burgers

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