Recette du PARMENTIER de CHRISTOPHINE à la viande – by Tatie Maryse
Le Parmentier est une préparation que j’apprécie car déclinable à l’infini et surtout hyper savoureux. Nous en avons déjà testé et partagé pas mal sur le blog, mais comment passer à côté de la christophine!? Eh oui, chez nous, on adooooore la christophine et je m’étonne qu’on n’en fasse pas de Parmentier.
Ni une, ni deux j’improvise un Parmentier de christophine à la viande que nous avons englouti en un rien de temps. La christophine lui confère une texture légère et délicate qui change réellement de la pomme de terre… Economique, varié et gourmand, le Parmentier à vraiment tout pour plaire; on vous le prouve une fois de plus avec ce Parmentier de christophine à la viande, signé Tatie Maryse.
- 20 min
- 25 min
- env. 463 kcal /pers Ajouter à mes favoris
Ingrédients
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Pour 3 personnes :
* Ecrasée de christophine
2 christophines soit 850g
2 pommes de terre soit 400g
3 g de sel
3 fromages kiri
2 gousses d’ail
Un pointe de 4 épices
5 g de parmesan
5 g de chapelure
* viande
220 g de viande de bœuf haché
320 g de tomates concassées
2 branches d’oignon pays
1 piment végétarien
1/2 oignon
2 branches de persil
6 g de gros sel de mer
1 c à c de poudre à colombo
Un peu de 4 épices
4 tours de moulin à poivre
Mélange bouquet garni
1 c à s de vinaigre balsamique
Préparation du Parmentier de christophine à la viande :
Lavez, pelez et coupez la pomme de terre en quartiers.
Lavez et coupez la christophine en quartier.
Mettez à cuire dans le cuit-vapeur pendant 20 minutes.
Mixez finement tous les aromates.
Préparez la viande hachée:
Dans une casserole, faites colorer la viande après avoir mis au besoin un fond d’huile. Une fois colorée, ajoutez la mixture aromatique et faites revenir l’ensemble.
Ajoutez le concassé de tomates, la poudre à colombo, le poivre et le vinaigre. Séchez la préparation au maximum avant d’éteindre le feu.
Réalisez l’écrasée de christophine:
Pelez la christophine et enlevez son coeur fibreux. Ecrasez-la dans un saladier avec la pomme de terre.
Salez, ajoutez l’ail, le fromage et le 4 épices.
Mélangez
Procédez au montage :
Dans un plat allant au four, alternez couche d’écrasée, couche de viande et terminez par une couche d’écrasée.
Saupoudrez du mélange chapelure parmesan et enfournez quelques minutes en position grill, jusqu’à ce que je ce soit doré.
Bonne dégustation !
Nos conseils et astuces pour réussir votre Parmentier de christophine à la viande:
- Pour une meilleure tenue de l’écrasée de christophine, j’y ajoute quelques pommes de terre
- Toujours pour une bonne tenue de mon écrasée, j’opte pour une cuisson vapeur de l’ensemble des légumes
- Pour éviter d’ajouter trop de liquide à ma préparation de viande, je prélève les tomates concassées sans leur jus
- Il est important de bien sécher la préparation à la viande pour avoir un Parmentier qui se tient
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bonjour, j’adore vos recettes mais malheureusement, on ne peut pas les imprimer pour pouvoir les garder pour les refaire ultérieurement, on est obligé à chaque fois de se connecter et ce n’est pas simple quand on veut suivre la recette. Possible de trouver une solution pour pouvoir les imprimer et garder vos succulentes recettes svp?
Bonsoir Corinne, je comprends votre demande, mais malheureusement ce sont des fonctions (imprimer et copier/coller) que nous avons enlevé il y a déjà quelques années pour cause d’abus mettant à mal nos droits d’auteur. Nous avons fait le choix de nous concentrer sur la création plutôt que de réaliser une veille permanente sur les usages non autorisés de nos contenus.
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Au plaisir !