Recette des BROCHETTES de filets de POULET et sa Sauce BBQ-RHUM VIEUX – Tatie Maryse
Les brochettes de poulet sont une recette à laquelle on ne pense pas systématiquement lorsque nous pensons « poulet grillé ». Alors que, lorsque vous choisissez une bonne qualité de viande, vous obtenez des brochettes moelleuses avec le goût qui va avec. Je fais partie de ceux qui ont changé leur alimentation et leur consommation. Pas de secret, il faut miser sur la qualité de vos produits, et vous verrez la différence. Trèves de bavardage, je vous livre ma recette trop « tasty » de Brochettes de filets de Poulet mariné dans une sauce BBQ-Rhum Vieux, parce que oui, il y a du rhum dans ma sauce !
- 1 h
- 20 min
- environ 254 Kcal/ brochette Ajouter à mes favoris
Ingrédients
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Pour 6 brochettes :
580 g de filets de poulet Madivial
180 g de giraumon (avec la peau)
150 g de banane jaune (avec la peau)
90 g de poivron rouge
100 g d’oignon rouge
½ christophine
Pour la sauce BBQ :
15 g de rhum vieux agricole (+ 5 g en fin de cuisson)
5 g de sauce soja
2 piments végétariens
10 g eau
80 g de jus de citron
2 gousses d’ail
100 g d’oignon rouge (soit ¾ de l’oignon)
20 g de moutarde à l’ancienne
20 g de double concentré de tomate
4 épices
35 g huile de tournesol
50 g de miel
7 g de sel
Préparation des brochettes de filets de poulet :
Epluchez l’ail et l’oignon. Mettez tous les ingrédients dans le mixeur, ainsi que les 15 gr de rhum vieux, puis mixez.
Séparez votre sauce en 2 comme tel :
– 160 gr pour la cuisson
– 240 gr pour la marinade
Coupez vos filets de poulet Madivial en lanières, puis mettez-les à mariner pendant 1h avec la partie de sauce prévue.
Pendant ce temps, mettez le reste de la sauce dans une casserole et laissez cuire à petit feu 7 min, à couvert. 1 min avant la fin, ajoutez les 5 gr de rhum vieux.
Epluchez les légumes et coupez de telle façon qu’ils soient aussi gros que les filets de poulets.
Une fois que le poulet à fini de mariner, confectionnez vos brochettes en alternant poulet et légumes. Embrochez les filets de poulet en « S ».
Faites chauffer votre grill à feu fort, badigeonnez avec un peu d’huile pour que les filets n’accrochent pas.
Lorsque c’est assez chaud, posez vos brochettes en baissant le feu de moitié, car le poulet peut caraméliser de trop.
Faites cuire pendant 10 min, jusqu’à ce que le poulet ait une belle coloration. Changez de face et renouvelez l’opération.
Nos conseils et astuces pour réussir les brochettes de filets de poulet :
- Pour la marinade, vous pouvez le faire la veille pour imprégner encore plus la chair.
- Vous pouvez mettre un peu moins de sauce barbecue dans la marinade pour en garder plus pour la sauce. Vous séparer comme bon vous semble.
- Tous nos conseils pour réussir vos grillades de légumes sont ICI
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