Recette des FEUILLETÉS apéro SURPRISE au poulet fumé et au poireau, by Katreen
Pour changez des mini-feuilletés classiques au fromage et aux graines, proposez des feuilletés apéro surprise. L’idée ? Surprendre vos convives lors de la dégustation en farcissant des mini chaussons de saveurs différentes. Aujourd’hui c’est fondue de poireau créole – un vrai délice à découvrir ici – et poulet fumé (avec un rien de banane jaune frite pour la gourmandise). Facile à faire et délicieux, les feuilletés apéro surprise font toujours l’unanimité.
- 45 min
- 25 min
- env. 200 kcal/feuilleté apéro Ajouter à mes favoris
Ingrédients
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pour 10 feuilletés apéro surprise :
1 rouleau de pâte feuilletée prête à l’emploi
** farce au poulet
130 g de chair de poulet fumé
20 g d’oignon
3 g d’huile d’olive
20 g de jus de citron vert
75 g de banane jaune pelée
40 g de crème épaisse
5 g de farine T55
** farce aux légumes
80 g de fondue de poireau créole (cliquez ici)
** Dorure
1 jaune d’œuf
2 c à c de lait demi-écrémé
Préparation des feuilletés apéro surprise :
Préparez la farce au poulet
Tranchez la banane jaune en tranches épaisses (5-10 mm). Faites-les caraméliser quelques minutes dans un petit filet d’huile. Hors du feu, taillez les tranches de bananes frites en petits cubes (moins de 5 mm) et réservez.
Taillez le poulet en petits cubes (jusqu’à 5 mm). Hachez plus finement les aromates.
Dans la casserole ayant servi à cuire les tranches de banane jaune, faites suer le poulet et l’oignon pendant 2-3 min sur feu vif.
Réduisez la flamme, ajoutez alors les aromates et mélangez bien. Après encore 1-2 min de cuisson, ajoutez les dés de banane et mélangez.
Hors du feu, ajoutez la farine à la farce au poulet. Une fois bien incorporée, lie le tout avec la crème épaisse.
Arrêtez la cuisson quand la préparation a repris consistance.
Montez les feuilletés
Déroulez votre pâte feuilletée et découpez-y 10 carrés de pâtes de taille semblable.
Sur la moitié d’entre eux déposez 1 cuil. à café de farce au poulet, sur l’autre moitié la fondue de poireau.
Fermez les mini-feuilletés en ramenant les coins des carrés de pâte au-dessus de la farce, puis soudez les bords.
Mélangez le jaune d’œuf et le lait puis, à l’aide d’un pinceau, appliquez la dorure sur les feuilletés.
Enfournez pour env. 25 min de cuisson le temps qu’ils soient bien dorés.
Au moment du service, mélangez-les pour créer la surprise à la dégustation.
Mes conseils et astuces pour réussir feuilletés apéro surprise :
– Pour un apéritif bien croustillant, choisissez une pâte feuilletée de qualité.
– Quand elle a pris chaud, la pâte feuilletée devient collante. N’hésitez pas à la remettre un peu au réfrigérateur pendant le montage de vos mini-feuilletés. Vous pouvez aussi huiler vos doigts.
– Si la farce au poulet est trop pâteuse, ajoutez 1 ou 2 cuillerées à café d’eau. Vous devez obtenir un ensemble à peine lié mais pas trop compact non plus.
– Côté organisation, vous pouvez préparer les garnitures jusqu’à 2 jours à l’avance, et les conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
– Les possibilités de garnitures sont infinies : poivrons grillés marinés (cliquez ici), souskaye de morue ou de hareng saur (cliquez ici), crevettes sautées aux fines herbes, etc.
Bonjour
Je ne vois pas ou intégrer la crème semi épaisse dans les étapes de la recette.
Pouvez vous preciser?
Merci
Bonjour Magali
Ajoutez la crème après la farine. La recette a été complétée.