7 RECETTES FACILES pour aborder la CUISINE ANTILLAISE
La grisaille hivernale vous casse le moral et vous ne seriez pas contre un peu de chaleur tropicale dans vos assiettes ? Ou alors vous avez visité les Antilles et souhaitez mettre un peu du goût de chez nous dans votre cuisine ? Vous êtes pile au bon endroit. Je vous propose une petite revue de recettes antillaises faciles à réaliser chez vous. Pour les épices (cliquez ici pour la liste des plus utilisées chez nous), je pense que vous n’aurez pas de difficultés à les trouver – en supermarché, épiceries asiatiques ou africaines.
1. Les acras de morue
Franchement, on les présente plus. Les accras de morue sont un pilier de l’apéro typique antillais – vous connaissez aussi l’autre pilier, le ti-punch. Ils sont plus faciles à préparer qu’il n’y paraît. Choisissez une morue épaisse et bien sèche, et suivez notre recette pas à pas (cliquez ici)… À vous les acras bien croustillants !
Et si d’aventure vous passez dans le coin– pendant vos vacances par exemple, je dis ça je dis rien– venez les réaliser dans une super ambiance au cours d’un atelier de Cuisine typique (cliquez ici).
2. Le féroce d’avocat
Le féroce d’avocat (cliquez ici) est en quelque sorte le pendant antillais du guacamole mexicain. La farine de manioc sera peut-être l’ingrédient un peu difficile à trouver selon la région où vous vivez, mais si vous avez la chance d’en trouver (ou de vous en faire envoyer par la poste– je lance une idée, comme ça…), vous allez vous ré-ga-ler.
3. Le gratin de bananes plantain
La banane plantain, c’est cette grosse banane à la peau jaune parfois marquée de noir, côtelée, qui se consomme cuite (en légume) et que l’on trouve de plus en plus facilement en métropole. Faites-en un gratin. Très arrangeant, il accompagne toutes sorte de plats (viande, poisson, etc.).En version classique (cliquez ici) ou végétalienne (cliquez ici), c’est tout simplement délicieux.
4. La daube de poisson
C’est un plat que tout antillais connais, un classique des classiques. Le principe de la daube de poisson (cliquez ici) est simple : du poisson frit dans un premier temps puis cuit dans une sauce tomate riche en aromates – et éventuellement relevé d’un petit piment. Mes parents la faisait avec du thon, mais l’essentiel est de choisir un poisson à chair ferme, qui subira sans se déliter les deux cuissons.
5. Le poulet grillé… version antillaise !
Alors ça ! Ça c’est une recette bien au goût de chez nous, à laquelle aucun amateur de viande de saurait résister. Notre poulet grillé (cliquez ici) est vraiment simple à préparer… mais c’est une tue-rie ! Et même sans la feuille de bois d’Inde vous pourrez apprécier les grillades au goût des Antilles.
6. Le sacristain
Parmi nos recettes antillaises faciles, le sacristain est une institution de la pâtisserie locale ! Tellement simple à réaliser… Duchess Cook nous livre une recette « inratable » (cliquez ici). Une bonne pâte feuilletée croustillante, une crème pâtissière bien vanillée… Attention au risque d’addiction…
7. Le flan à la cacahuète
Le flan à la cacahuète (cliquez ici), très apprécié chez nous aux Antilles, est une belle alternative au flan au coco (cliquez ici), si vous n’arrivez pas à dénicher un lait de coco très riche en noix. La cacahuète, elle, se trouve partout alors n’hésitez pas à tester cette recette bien de chez nous.
La liste des recettes antillaises faciles peut encore s’allonger – court-bouillon de poisson (cliquez ici), colombo (cliquez ici), et j’en passe – mais il faut savoir s’arrêter. Donc c’est tout… pour l’instant… J’espère que vous oserez vous lancer et que notre cuisine vous réchauffera le cœur autant qu’elle titillera vos papilles.
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