VIDÉO : 3 astuces pour utiliser les gousses de vanille épuisée… Jusqu’au dernier grain !
En ce moment la vanille se vend à prix d’or. Et avec l’approche des fêtes de fin d’année, pendant lesquelles nous consommons entre autre beaucoup de pâtisserie et d’entremets, cela ne va pas s’arranger. Pire ! On pourrait se retrouver en rupture de vanille, comme cela s’est passé il y a deux ou trois ans. Dans ce contexte, plus question de gaspiller. Je vous explique comment j’optimise chaque gousse de vanille, pour en profiter jusqu’au dernier grain. Voici 3 conseils pour bien optimiser les gousses de vanille épuisée jusqu’au dernier grain parfumé !
Optimisez l’utilisation de chaque gousse de vanille épuisée
Cliquez sur la vidéo ci-dessous :
En résumé
Astuce n°1 : Disposez vos gousses de vanille épuisée dans un bocal avec un petit fond de rhum. Ainsi elle restent souples pour une prochaine recette. Privilégiez alors les recettes où les gousses doivent infuser dans un liquide chaud comme le chocolat chaud, le riz au lait ou les vermicelles au lait.
Astuce n°2 : Disposez vos gousses de vanille épuisée dans une petite bouteille de rhum. L’alcool se charge progressivement des molécules aromatiques pour devenir une essence de vanille facile à utiliser dans toutes sortes de recettes comme les gâteaux.
Astuce n°3 : Faites séchez vos gousses de vanille épuisée puis réduisez-les en poudre fine. Réservez dans un petit contenant pour éviter que le parfum s’évente. Cette poudre de vanille artisanale est idéale pour réaliser un bon sucre vanillé (cliquez ici).
Vous avez saisi ? Plus question de jeter les gousses de vanille épuisée. Leur richesse aromatique peut encore servir de bien des manières. Et pour savoir quelle forme de vanille utiliser selon vos recettes (poudre, gousse, essence, etc.), cliquez ici.
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