Recette du CURRY de poisson et GIRAUMON au lait de coco – by Tatie Maryse
Et si pour ce soir, vous changiez vos habitudes pour un curry de poisson et giraumon au lait de coco? L’énoncé des ingrédients doit normalement activer dans votre cerveau une zone de gourmandise qui vous fait déjà saliver… En tout cas, rien que de l’écrire, j’ai envie d’en manger ! Croyez-moi c’est très simple à réaliser, c’est bon, ça a du goût, bref on se régale… Découvrez comment réaliser votre prochain curry de poisson et giraumon au lait de coco, signé Tatie Maryse.
- 25 min
- 15 min
- env. 302 kcal/pers Ajouter à mes favoris
Ingrédients
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Pour 2 personnes :
18g de pâte de curry rouge
1 piment végétarien rouge
1 gousse d’ail soit 6g
2 branches de cive
10 g de beurre clarifié (cliquez ici pour voir comment le réaliser maison)
110 g de lait de coco
30 ml de vin blanc sec
1 g de graines à roussir
12 g de pâte de gingembre
180 g de poisson
130 g de giraumon
1 g de sel
1 branche de persil
Préparation du curry de poisson et giraumon :
Ciselez finement l’oignon pays.
Hachez finement le piment végétarien
Coupez le giraumon et le poisson en cubes de 2 cm de côté.
Dans une sauteuse, mettez le beurre clarifié puis, une fois fondu, ajoutez-y les graines à roussir, l’oignon pays et le piment végétarien.
Faites revenir l’ensemble à feu moyen (6/9).
Ajoutez le curry au bout de 3 minutes puis le lait de coco, le gingembre et le vin blanc après 2 minutes. Baissez le feu à 5/9.
Ajoutez le sel, pressez la gousse d’ail.
Ajoutez le giraumon au bout de 5 minutes et laissez mijoter à couvert et petits bouillons (5/9) pendant 10 minutes.
Ajoutez alors le poisson, mélangez et couvrez à nouveau pour une cuisson à petits bouillons pendant 4 à 5 minutes.
Terminez en ajoutant 1 branche de persil ciselée finement.
Laissez ainsi 15 minutes avant de déguster.
C’est prêt !
Mes conseils et astuces pour réussir le curry de poisson :
- Le beurre clarifié se réalise facilement ala maison. Suivez notre recette juste ici
- Mélangez régulièrement le giraumon lorsqu’il cuit à couvert, car il a tendance à accrocher au fond
- Mélangez le giraumon avec délicatesse pour ne pas qu’il se délite totalement.
- L’acidité est apportée par le vin blanc. À défaut, mettez-y du jus de citron
- Découvrez nos autres recettes utilisant le giraumon juste ICI
Bonjour,
aujourd’hui j’ai préparé le curry de poisson et giraumon vous dite que la cuisson du giraumon est de 10mn en sachant que ce sont des cubes de 2cm malheureusement j’ai du improviser car la cuisson était plus longue, d’autre part vous mentionnez la pate de gingembre mais vous ne dites pas a quel moment le mettre dans le plat…..
Bonjour, en effet le gingembre est à mettre dans la sauce et nous l’avons complété dans ce sens.
La cuisson du giraumon est de 15 minutes au total entre sa cuisson seule et celle du poisson. Cela suffit pour le conserver intègre et fondant à la dégustation. As-tu utilisé du giraumon ou du potiron? Les deux ne cuisent pas de la même façon, le second étant plus dense que le premier.
J’espère que tu as tout de même apprécié ta réalisation…
bonjour TATIE dans votre recette de gratin au poisson la noix de coco ont ne l’aime pas je peut la remplacer par de la créme fraiche ! merci genevieve
Bonjour, tu peux en effet y mettre de la crème fraiche ou de la crème de soja 😉