Recette des LÉGUMES GRILLÉS roulés au Kiri by Tatie Maryse
Voici une présentation originale et particulièrement savoureuse pour apprécier nos saveurs locales à l’apéritif. De beaux légumes grillés, du poulet fumé et Kiri : il n’en faut pas plus pour réaliser ces délicieux légumes roulés pour l’apéro. Sé an sèl tété dwèt !
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Ingrédients
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pour 7-8 roués de légumes grillés au Kiri :
1 aubergine longue d’environ 300 g
2 bananes jaunes (280 g sans la peau)
1 pilon de poulet fumé (150 g)
4 portions de fromage Kiri
30 g d’échalote
1 piment végétarien
1 branche de persil
½ branche d’oignon-pays
25 g d’huile d’olive
15 g de vinaigre de cidre
1 g de sel fin
3 tours de moulin de poivre noir
** Accessoires
Pics en bois
Préparation des légumes grillés roulés au kiri :
Préchauffez le grill de votre four à 240°C.
Dans un bol mélangez l’huile, le vinaigre, l’échalote finement ciselée et le sel.
Dans un autre bol réservez le persil, l’oignon-pays et le piment végétarien finement ciselés. Poivrez.
Ôtez la peau et les os du poulet fumé. Taillez la chair en cubes d’environ 5 mm. Réservez.
Pelez les bananes. Dans la longueur, taillez-les en très fines tranches (2-3 mm). Réservez.
Dans la longueur, taillez l’aubergine en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
Disposez les tranches d’aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis, avec un pinceau, badigeonnez-les de vinaigrette (sans l’échalote) de chaque côté.
Enfournez sous le gril bien chaud. Laissez dorer une dizaine de minute.
Sortez la plaque du four. Retournez les tranches d’aubergine et répartissez dessus l’échalote ciselée. Enfournez de nouveau et laissez dorer.
Saupoudrez l’aubergine des aromates ciselés. Recouvrez entièrement chaque tranche d’aubergine de tranches de banane jaune. Enfournez sous le gril une dizaine de minute.
Sur la banane encore chaude étalez grossièrement le Kiri. Réchauffez le poulet et déposez-en 1 c à c à une extrémité des tranches de légumes. Enroulez vers l’autre extrémité et maintenez avec un pic.
C’est prêt !
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