Recette du CHEESECAKE La vache qui rit à l’ANANAS

Chemisez vos moules de papier cuisson à minima 2 cm au dessus de la limite du moule.

Écrasez ensemble le spéculos et le beurre froid.
Répartissez la préparation biscuitée dans vos moules en une couche uniforme. Mettez au frais.

* Préparez la compotée d’ananas
Épluchez l’ananas et coupez-le en dés. Versez le tout dans une casserole et faites-le colorer à sec et à feu vif pendant 3 minutes.
Ajoutez la vanille, le jus de citron puis l’eau et baissez le feu. Laissez compoter 10 minutes puis écrasez l’ananas avec un presse purée.

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

* Préparez l’appareil
Battez ensemble les portions de La vache qui rit, le fromage blanc, l’œuf et le sucre et l’extrait de vanille. Fouettez environ 2 minutes l’ensemble, de sorte que la préparation prenne du volume.