Recette du GÂTEAU COCO PATATE douce, by Duchess Cook

Cette recette de gâteau coco patate est inspirée du célèbre gâteau antillais « le gâteau malélevé ».
Pour la petite histoire, le gâteau malélevé est un gâteau polisson car il réunit deux ingrédients très gourmands : la noix de coco en confiture et la patate douce. Le mariage de la noix de « coco » et la « patate » douce évoquerait les rapports coquins entre un homme et une femme. C’est à se demander à quoi pensait la personne qui a baptisé ce gâteau?!? (Rires…)
Toujours est-il que c’est un gâteau que j’apprécie énormément. Je l’ai adapté à mon goût en y apportant plus de légèreté, et en mélangeant dans la même pâte la noix de coco et la patate douce. Le verdict? Cette version a été largement validée par toute la TeaM Tatie Maryse… C’est donc parti pour la recette du gâteau coco patate, selon Duchess Cook

• 45 min
• 45 min à 1h
• env. 356 kcal/part
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Préparation du gâteau coco patate

Préparez la confiture de coco de Tatie Maryse la veille de préférence (cliquez ICI)
Lavez les patates douces déjà épluchées et faires-les cuire dans de l’eau avec un bâton de cannelle pendant 30 minutes.
Une fois cuites, écrasez à l’aide d’un presse purée avec le beurre.
On doit obtenir la texture d’une purée.
Laissez tiédir.

Préchauffez votre four à 180°C.
Ajoutez les œufs, la vanille, le rhum vieux, le zeste du citron et la cannelle.

Mélangez le tout énergiquement en ajoutant le lait de coco et le sucre .

Lorsque le mélange est homogène ajoutez la confiture de noix de coco (cliquez ICI pour la recette).
Mélangez jusqu’à incorporation complète de la confiture.
Beurrez votre moule et versez l’intégralité de la pâte.
Enfournez le gâteau pendant 45 minutes à 1 heure.

Conseils et astuces de Duchess Cook pour réussir le gâteau coco patate douce :

– Pour cette recette j’ai choisi les patates douces blanches, mais les jaunes pourraient aussi convenir
– En fonction des variétés, les patates douces peuvent être plus ou moins sucrées. Pensez à ajuster la quantité de sucre (dans un sens ou dans l’autre) en fonction.
– J’ai utilisé un moule de dimension 20*20 cm
– Vous pouvez utiliser du beurre doux en remplacement du beurre demi-sel.
– Ce gâteau se déguste froid sans modération
– Retrouvez d’autres recettes de gâteaux antillais en cliquant ICI

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