Recette du BURRITO 100% VG, saveur COLOMBO, by Titoon Baker

Les burritos sont une spécialité mexicaine faits avec des tortillas de maïs , garnis de viande, de haricots, piment, oignon, salade etc… Ici, j’ai un peu mis ma touche antillaise aux tortillas, et j’ai remplacé la viande par du riz. Pour ceux qui veulent réduire leur consommation de viande comme moi, sachez que les céréales associées aux légumineuses permettent d’obtenir des protéines de qualité. Il y a un débat à ce sujet, je pense que nous aurons le temps d’en discuter dans un article. C’est pas tout mais ici, on cuisine et on débat après, alors place à la « healthy junk food » avec la recette du Burrito Colombo, by Titoon Baker.

• 40 min
• 15 à 20 min
• environ 559 Kcal / Burrito
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Préparation des Burritos colombo :

Préparez vos tortillas, pour voir la recette cliquez ICI.
Cuisez le riz.

Lavez et égouttez la roquette et les aromates.

Pelez, dégermez et pressez l’ail.

Hachez l’oignon. Coupez la tomate et le poivron en petits dés.

Égouttez et rincez les haricots rouges.

Dans une casserole, mettez un filet d’huile d’olive, votre tomate, avec la moitié de l’eau et laissez réduire.
Une fois réduit , rajoutez le reste de l’eau , le sel, le poivre, l’ail , le piment végétarien et enfin le poivron. Laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce épaisse de type concassée de tomate.

Sur une surface plane, posez votre tortilla, puis sur le bord le plus proche de vous posez la roquette.
Puis le riz.

Ensuite les haricots rouges, la sauce tomate et enfin l’oignon rouge.

Pour le pliage suivez les étapes suivantes:
1. Enroulez votre garniture fermement.

2. Repliez les extrémités vers l’intérieur.

3. Enroulez jusqu’à la fin de votre tortilla.

CONSEILS ET ASTUCES POUR RÉUSSIR VOS BURRITOS

•  Lors du pliage, maintenez fermement le burrito afin qu’il se tienne.
• Pour la sauce tomate, vous pouvez ajouter du piment pour un effet « caliente » !

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