Terrine saumon fumé & fromage by Katreen

Avec cette recette de terrine express au saumon fumé, en mettre plein les yeux ne signifie pas forcément avoir un budget important. Une entrée toute en couleur et en fraîcheur, imaginée par la TeaM Tatie Maryse pour la marque La Vache qui rit.

30 min

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Ingrédients
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Pour 2 terrines au saumon fumé :

1 crêpe de 24 cm ou plus
85 g de saumon fumé
55 g de courgette
4 portions de fromage La vache qui rit
15 g piment végétarien rouge
15 g piment végétarien vert

20 g d’échalote
5 g oignon-pays
7 g ail
15 g de jus de citron vert
8 g de vinaigre d’échalote
4 tr de moulin à poivre
1/5 c à c sel (2-3 pincées)

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Préparation de la Terrine express au saumon fumé

Hachez finement la moitié de l’échalote et le piment végétarien vert. Emincez l’oignon-pays. Rassemblez le tout dans un bol avec le sel et le poivre.

Laver la courgette et ôter les extrémités. Sans la peler, coupez-la en tranches de 5 mm d’épaisseur maximum. Coupez-la ensuite en bâtonnets puis en cubes.
Ajoutez les cubes de courgette aux aromates précédemment émincés. Ajoutez ensuite le vinaigre d’échalote et mélangez.

Hachez finement l’autre moitié de l’échalote et le piment végétarien rouge. Pressez l’ail pelé et dégermé. Rassembler le tout dans un bol et ajoutez le jus de citron vert.

Hachez finement le saumon fumé. Ajoutez-le aux aromates.
Ajoutez les portions de fromage La vache qui rit puis, à la fourchette, mélangez pour obtenir une « crème au saumon ».

Coupez votre crêpe en deux moitiés.
Tapissez-en votre moule. Disposez au fond 1/4 de la crème au saumon, en tassant bien.
Répartissez dessus la moitié des dés de courgette.
Tassez par dessus 1/4 de la crème au saumon.
Repliez les bords de la crêpe.