Recette de la PÂTE FEUILLETÉE express, by Duchess Cook
Réaliser une pâte feuilletée maison, c’est le genre de préparation qui fait peur de prime abord… Avec cette recette de pâte feuilletée express, on vous rassure de suite vous vous lancerez sans hésiter dans cette préparation qui s’avère très simple à la pratique. Découvrez-la et testez la pâte feuilletée express, selon Duchess Cook !
- 30 min
- env. 429 kcal/100g Ajouter à mes favoris
Ingrédients
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Pour 400g de pâte feuilletée express :
180 g de farine
145 g de beurre doux
72 ml d’eau
2 g de sel
Préparation de la pâte feuilletée express :
Coupez le beurre en gros cubes ou lamelles et mettre dans un bol ou sac de congélation. Congelez quelques heures avant.
Faites fondre le sel dans l’eau froide.
Mettez la farine dans un grand cul de poule et posez le beurre au centre et l’eau froide.
Pétrissez le tout à pleines mains mais pas trop (il faut juste former une boule).
Les morceaux de beurre doivent être visibles dans la pâte.
Farinez un plan de travai (n’hésitez pas à bien fariner le plan)
Déposez la pâte sur le plan de travail fariné et aplatissez-la en essayant de former un rectangle.
Farinez votre rouleau à pâtisserie et étalez la pâte dans le sens de la longueur. Les morceaux de beurre sont encore bien visibles.
Repliez la pâte sur elle même d’un tiers et rabattez l’autre bout de la pâte sur le premier tiers comme sur la photo.
Tournez d’un quart de tour.
Etalez à nouveau la pâte, repliez et faites le quart de tour… On répète l’opération 6 fois pour avoir un beau feuilletage.
Votre pâte est alors prête à l’emploi
Les conseils et astuces de Duchess Cook pour réussir la pâte feuilletée express :
– Lorsque vous congelez le beurre, veuillez à ce que les morceaux de beurre ne soient pas trop petits. Ils fondraient trop rapidement sous la chaleur de vos mains.
– Ce qui fait le feuilletage, c’est la présence du beurre. Veillez à ce des morceaux de beurre soient encore visibles même après les 7 tours. Ne travaillez donc pas de trop la pâte
– Une fois réalisée, cette pâte feuilletée express se congèle aisément.
– Cette pâte feuilletée entre dans la préparation des feuilletés salés, pâtisseries sucrées comme les jalousies à la confiture, sacristain, cornet à la crème…
Bonjour, pour plus de facilité à l’essai de cette recette, je souhaiterai imprimer la recette mais je n’y arrive pas.
Merci pour ces belles recettes
Bonjour la team
Peut on mettre du beurre demi sel ? Et je vous félicite pour toutes vos recettes qui m’épatent toujours !!!
Bonne continuation
Merci
Bonjour Miguel, tu peux tout à fait utiliser du beurre demi-sel. 1g de sel devrait suffire dans ce cas 😉
Bonjour,
J’adore tes recettes! -) Pourrais-tu me dire pendant combien de temps faut-il congéler le beurre ?
Bonjour, il suffit de le congeler une cinquantaine de minutes environ.
Recette intéressante, mais pour le tourage je ne comprend pas bien, de la façon dont s’est expliqué il semblerait que ce soit 1/3 de pâte qui est replié au lieu d’1/4, éclairez ma lanterne SVP
Merci.
Bonjour, tu as tout à fait raison, on doit la replier d’1/3 comme sur la photo. C’est donc corrigé dans la recette.
Merci pour ta vigilance 😉
Super !
J’ai pu trouver aisément les éléments dont j’ai besoin pour ma recette.
Merci c’est un vrai plaisir la cuisine avec vous.
Nous en sommes ravis ! A bientôt pour de nouveaux tests culinaires 😉