Recette du poisson roulé sauce pesto, by Tatie Maryse

Coupez vos filets en deux moitiés dans le sens de la longueur. Dans mon cas, il s’agit de filet de carpe.
Poivrez puis tartinez les demi-filets, côté chair, avec le pesto.

Roulez-les et piquez-les avec un pic pour maintenir la forme.
Déposez dans un plat allant au four.
Répétez l’opération pour chaque filet de poisson.

Préparez la brunoise de légumes :
Coupez la courgette en dés. Coupez la tomate et le piment végétarien en dés après avoir enlevé les pépins.
Mélangez-les et assaisonnez avec le sel, le poivre, le vinaigre de vin et l’huile d’olive. Terminez par l’ail et le persil ciselé finement.

Préchauffez le four à 120°C
Garnissez l’intérieur de vos roulés avec la brunoise puis enfournez vos roulés 15 minutes.
Une fois cuits, disposez vos filets sur un lit de tagliatelles Panzani.

Bonne dégustation !