LÉGUMES PAYS : Cuire les BANANES VERTES à l’eau
Sous le terme légumes pays, on retrouve les bananes plantains, la christophine, l’igname, les bananes vertes (encore appelées ti nain ou poyo), la patate douce, le fruit à pain, le topinambour…
Ca n’a l’air de rien, mais cuire à l’eau les légumes-pays n’est pas forcément évident pour un non-initié. Alors vous trouverez toutes les indications ici pour y arriver : temps de cuisson, quantité de sel pour cuire le ti nain.
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Ingrédients
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Pour la cuisson, il vous faut
Bananes vertes (encore appelées ti nain ou poyo)
Eau
Sel
1 feuille de bois d’inde (facultatif)
C'est parti pour la cuisson :
Epluchez les bananes après avoir pris soin d’enduire vos mains d’huile pour ne pas que la sève des bananes ne colle à vos mains.
Mettez les bananes, la feuille de bois d’inde dans une casserole et couvrez le tout d’eau. Ajoutez le sel à raison d’1g de sel/banane verte.
Portez à ébullition et laissez cuire 35 minutes dès démarrage de l’ébullition.
En fin de cuisson, votre couteau s’enfoncera avec une légère résistance. Retirez alors l’eau. C’est prêt !
Merci pour ces conseils !
Avez vous des idées de recette ou d’accompagnements ou utilisez vous les ti nains tels quels ?
Merci d’avance
Bonjour, oui il y en a. Je vous invite à taper ti nain dans le moteur de recherche du blog pour les trouver.
Après avoir cuit les bananes vertes dans l’eau, peut-on les passer à la poêle avec un peu de beurre?
Pourquoi pas. Elles restent assez fermes pour supporter cette 2ème cuisson 😉
Bonsoir Tantie
Si je veux faire un colombo de porc avec les légumes pays, est ce que je dois faire cuire mes légumes à part et les rajouter au dernier moment dans la sauce du colombo ?
Aussi, si je ne trouve pas de bananes vertes est ce que je peux mettre des plantains ?
Merci à vous, votre cuisine fait fureur ici ! mille mercis, c’est super, j’ai envie de venir vous voir maintenant. Bonne soirée. Brigitte.
Bonjour Brigitte, je n’ai jamais testé ces assemblages, mais cela reste une bonne idée. Sur le timing où mettre les légumes, il faut bien évidemment tester pour trouver le moment idéal. En cuisant dans la sauce, ils s’imprégneront de la sauce, en les mettant à la fin tu conserves plus leur intégrité. À toi de voir quel est ton choix…