Recette du Clafoutis RÉGILAIT au melon, by Tatie Maryse
Ce clafoutis au melon est un dessert à la fois juteux et parfumé, dont le biscuit particulièrement croustillant fait toute l’originalité.
- 40 min
- 35 min
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Ingrédients
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Pour 8 clafoutis de 10 cm :
800 g de melon
** Pâte à biscuit
140 g de beurre demi-sel
75 de sucre glace
30 de poudre amande
1 gousse de vanille
310 g de farine
1 œuf moyen
18 g de shrubb
** Appareil à clafoutis
2 œufs moyens
60 g de sucre roux
80 g de farine
20 g de pâte de gingembre
1/4 c à c de quatre-épices
150 g de lait concentré non sucré entier Régilait
50 g d’eau
Préparation du clafoutis au melon :
Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade à l’aide d’une cuillère. Ajoutez ensuite dans cet ordre, en les incorporant bien à chaque fois : le sucre glace, la poudre d’amande et les grains extraits de la gousse de vanille, la farine, l’œuf , le shrubb. Vous obtenez une pâte à biscuit molle. Etalez-la en un carré épais (2 cm). Filmez et réservez au réfrigérateur au moins 30 min.
Dans un saladier, disposez la farine, le sucre, le quatre-épices, et la pâte de gingembre.
Battez légèrement les œufs en omelette dans un bol puis ajoutez-les au mélange précédent.
Mélangez bien puis ajoutez progressivement le lait concentré non sucré entier Régilait et l’eau, en fouettant bien pour éviter les grumeaux.
Fendez vos melons et ôtez-en les graines. A l’aide d’une cuillère à pomme parisienne d’environ 2 cm, découpez des billes dans la chair. Réservez.
Foncez vos moules à tartelettes de pâte à biscuit puis cuisez à blanc 10 min dans un four préchauffé à 200°C.
En sortant vos fonds de tartelettes du four, réduisez la température à 160°C.
Disposez les billes de melon dans les moules, recouvrez d’appareil à clafoutis puis enfournez pour 35 min de cuisson.
Dégustez frais, saupoudré de sucre glace.
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