Recette du RÔTI de PORC en croûte d’herbes, by Tatie Maryse

Voilà une idée de préparation du rôti de porc qui changera des préparations habituelles. Je l’ai imaginé pour changer des préparations classiques car pour moi, il n’y a rien de pire que l’ennui culinaire… Apres l’avoir testée, je puis vous dire que j’ai été séduite par le moelleux de la viande après cuisson, et par la bonne tenue de la croûte d’herbes même lors du service. En somme, une recette épatante, savoureuse et avec un faible coût de revient que vous serez nombreux à apprécier. Place au rôti de porc en croûte d’herbes, selon Tatie Maryse !

• 30 min
• 50 min
• env. 267 kcal/pers
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Préparation du Rôti de porc en croûte :

** prépare la croûte aux herbes

Hachez finement les herbes et aromates (piment, échalote, ail, persil, cive). Mélangez dans un saladier, les herbes avec le beurre pommade, la chapelure, le parmesan et les épices.

Étalez cette préparation entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 1 cm environ et aux dimensions de votre rôti.

Remettez cette croûte à figer quelques minutes au congélateur.

** préparez le rôti :

Citronnez, salez puis poivrez le rôti sur toutes ses faces.

 

Mettez à chauffer une poêle avec un filet d’huile et faites colorer le rôti sur toutes ses faces 4 minutes au total. Disposez-le dans un plat allant au four.

Préchauffez le four à 200°C en chaleur statique haut et bas.

Une fois la croûte figée, disposez-la sur le rôti afin qu’elle adhère bien à la surface de celui-ci.

Enfournez votre rôti pour 50 minutes (pour une cuisson rosée – ce que je préfère) ou 1h à 1h10 pour un rôti bien cuit.

À la sortie du four, laissez le rôti poser 15 minutes puis préparez la sauce d’accompagnement.

Récupérez le jus de cuisson du rôti (environ 10g ou plus) et mélangez-le au citron, à l’huile d’olive et à l’eau. Incorporez le persil ciselé finement et rectifiez l’assaisonnement au besoin avec du piment fort, du sel ou du poivre.

Servez votre rôti accompagné au besoin de cette sauce vinaigrette.

Nos conseils et astuces pour réussir le rôti de porc en croûte d’herbes :

• La durée de cuisson doit être ajustée en fonction de la grosseur de votre rôti.
• Evitez de piquer votre rôti si vous souhaitez conserver un maximum de moelleux
• Le beurre contenu dans la croûte d’herbes permet de nourrir la chair du rôti avec des notes bien agréables
• La croûte ainsi préparée peut être également utilisée pour cuire un poisson au four par exemple
• En accompagnement, je vous suggère par exemple le taboulé de Titoon (cliquez ICI) ou encore notre bien savoureuse écrasée d’igname (cliquez ICI)

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