Recette du GRATIN de FRUIT à PAIN, selon Tatie Maryse
Aujourd’hui je vous livre une recette d’une extrême facilité : le gratin de fruit à pain. La seule contrainte pour vous sera de disposer d’un fruit à pain ! Autrement, elle est accessible à tous et concurrencera à n’en pas douter la classique purée de pomme de terre ^_^
En effet les amis, le fruit à pain peut être utilisé comme la pomme de terre. Il offre toutefois une saveur si délicate et fine en bouche que je le préfère sans hésiter à la pomme de terre. Je ne vous fais pas patienter plus longtemps et vous invite à la préparation du gratin de fruit à pain…selon Tatie Maryse !
Prep Time: 25 minutes
- 25 min
- env. 240 kcal/pers Ajouter à mes favoris
Ingrédients
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Pour 5 portions de gratin de fruit à pain
500g de fruit à pain (environ 4 carreaux)
** »Béchamel » (ou liaison) :
290 ml de lait
4 g de sel
40 g de beurre
1 oignon (soit 80 g)
4 branches de persil
1 gousse d’ail
40 g de fromage râpé
3 tours de moulin a poivre
1 c a c rase de mélange 4 épices
1 pointe de couteau de pâte de piment fort
Préparation du gratin de fruit à pain
Lavez, épluchez le fruit à pain en carreau et faites-le précuire à la vapeur. Comptez environ 10 minutes de précuisson.
Une fois précuit, râpez le fruit à pain au mixeur ou écrasez-le à la fourchette.
**Préparez la liaison:
Dans une casserole, mettez à fondre le beurre.
Pendant ce temps hachez très finement l’oignon et le persil. Ajoutez-les au beurre fondu et laissez revenir sans coloration pendant environ 1-2 minutes.
Ajoutez le poivre, le mélange 4 épices, le sel puis le lait. Pressez l’ail, ajoutez le piment.
Incorporez le fruit à pain, puis le fromage râpé.
Mélangez et laissez cuire 2-3 minutes en mélangeant délicatement.
Disposez la purée dans un plat à gratin et enfournez pour faire gratiner.
Dès que c’est gratiné, c’est prêt !
Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir le gratin de fruit à pain :
– Ne mixez surtout pas le fruit à pain au risque d’obtenir une matière filante et collante très difficile à travailler.
– Le fruit à pain étant fade, il faut bien épicer la béchamel
– Mélangez délicatement la purée sur le feu pour éviter qu’elle ne devienne filante.
– Ma recommandation : simplifiez-vous la tâche et mouillez immédiatement toutes les vaisselles utilisées pour préparer le fruit a pain, car il a tendance à coller.
– Soyez organisé et préparez votre gratin en quantité et congelez-le pour le sortir facilement en rentrant du boulot !
– Retrouvez une autre de mes recettes de fruit à pain : le gâteau de fruit à pain (cliquer ICI), le migan de fruit à pain (cliquer ICI) ou encore les chips de fruit à pain (cliquer ICI)
Bonjour
Je n’avais pensé préparé le fruit à pain de cette façon.
Du coup j’ai essayé c’était SUCCULENT j’ai juste ajouté de la morue. C’était délicieux. Merci tatie Maryse😋
bonjour à toutes,
J’ai eu la chance de goûter à une purée de fruit d’arbre à pain lors d’un séjour en Martinique et j’ai adorée.
Un ami Antillais et vivant en métropole aimerait en manger ici et pour lui faire plaisir je voudrais lui préparer une de vos recettes. Mon problème c’est que je ne sais absolument pas comment on fait pour choisir un bon fruit. C’est bête n’est ce pas ^^. Pourriez vous m’aider à savoir comment faire ? Merci à vous. valériane
Bonjour Valérie, pour avoir une fois acheté et préparé un fruit à pain acheté à Marseille, je dois avouer que j’ai été déçue de la qualité de celui-ci. Je partage dans cet article (https://www.tatiemaryse.com/7-facons-originales-et-aussi-classiques-de-consommer-le-fruit-a-pain/) les caractéristiques à observer pour bien choisir un fruit à pain. Cela pourrait t’aider…
Tatie Maryse est devenue ma bible en matière de recettes et d’apprentissage de la cuisine antillaise ! J’adore et je ne rate rien. Tout le monde se régale, donc pari réussi !!! Merci tatie.
Carole
Merci Carole pour ton message et ta fidélité ! Je ne peux que t’encourager à poursuivre dans tes découvertes car tu y prendras de plus en plus goût et ta famille aussi 😉
Essayez la tartiflette au fruit a pain super bon
Pour la recette de la tartiflette j’ai remplacé les pommes de terre par le fruit à pain super bon
Trop bonne idée! Je valiiiiide
Je viens de faire votre recette de gratin de fruit à pain, un vrai régal !! Un grand merci et au plaisir de recevoir votre newsletter.
Ravie que la recette fut un succès !
Bonjour,
Tu conseilles de ne pas mixer le fruit à pain… mais tu dis de le raper au mixeur… mwen pas ka comprendre !
Bonjour, j’utilise la râpe vendue avec le mixeur de même que j’aurais pu utiliser une râpe manuelle; je n’utilise pas le couteau tranchant du mixeur qui donne un résultat mixé.
Vous parlez de béchamel mais il n’y a pas de farine?
Bonjour, c’est tout à fait vrai, raison pour laquelle je parle de laison. Car dans une recette où le féculent est apporté par le légume (ici le fruit à pain), l’ajout de farine n’est pas nécessaire pour épaissir 😉 Je débute ma liaison comme une béchamel, mais n’y met jamais de farine…
Je l’ai fait aujourd’hui, très bon, je le referai8
Bonjour tatie maryse merci pour ta recette de frui a pain très bon moi j ai ajouté des miettes de thon excellent
Je fait cette recette ce soir, nous sommes nouveau en Martinique et notre propriétaire nous a donner un fruit a pain, comme nous ne connaissons pas du tout, je vous dirais si ce gratin a été apprécié. Mais en tout cas ça a l’air succulent.
Je vous souhaite la bienvenue en Martinique. Vous êtes au bon endroit pour explorer les possibilités culinaires du pays et vous régaler. C’est un très bon choix le fruit à pain, je pense que vous apprécierez sa grande finesse. Au plaisir de vous relire !
Merci beaucoup,je confirme que votre recette est excellente, en effet le fruit à pain est exquis, ma dernière (qui est très difficile et qui a pour habitude de mangé que des pâtes ) en a repris deux fois, ce fût un succès, un grand merci à vous et pour vos recettes. Je garde votre site dans mes favoris! Et j’ai suivi votre conseil, j’en ai préparé un deuxième que j’ai congelé.
En tout cas je recommande cette recette.
A bientôt
Merci beaucoup Jessica pour ton retour sur la recette.tavie qu’elle plaise à toute la famille et surtout à la petite. Souvent,il suffit d’un petit plus pour amener même les plus petits à apprécier les legumes pays et autres legumes verts 😉
BONJOUR, pour la recette de fruit a pain je voudrais savoir la duree de la cuisson du gratin de fruit a pain et la temperature du four merci
Bonjour Marie, dans la mesure où le fruit à pain est déjà cuit avant d’être enfourné, le passage au four a simplement pour objectif de gratiner de plat. Il n’y a donc pas de température ni de durée recommandés. Il te faut mettre ton four en position grill est laisser le gratin se colorer le temps nécessaire (en fonction de la puissance de ton grill) 😉
excellente-recette-et-gratin-délicieux!!!
Je suis d’accord à 200% 😉
Super, n’empêche qu’il n’y a pas longtemps g acheté deux livres sur le fruit à pain qui sont supers. Mais vos recettes sont complémentaires et faciles à faire.
Merci de faire connaître les vertus de ce légume aux autres. Dire que quant j’étais petite on ne le préparait qu’avec de l’eau et du sel !
cordialement !
Merci Myrlène pour ton message. Comme tu dis,bc’est fou tout ce qu’on peut faire avec ce produit, c’est l’évolution de la cuisine qui le permet et heureusement. Il y a quelques années, quasiment tous les légumes étaient seulement cuits à l’eau…pas de quoi varier les plaisirs du goût au quotidien 😉
Merci Tatie Maryse.
Pour quelqu’un qui n’aime pas le fruit a pain avec ta recette de gratin j’en mangerai plus souvent
In love … Merciiiiui
Je viens de découvrir ton blog que j’apprécie beaucoup! Je peux me permettre de t’ajouter à mes favoris? merci et n’hésite pas à venir voir mon blog également!