Comment cuire le COEUR de PALMIER ?
Le coeur de palmier est un met très fin et rare qui se déguste lorsqu’on est contraint d’abattre un palmier ou cocotier.
Le coeur blanchâtre peut alors être consommé cru ou cuit. Je vous indique ici comment le cuire à l’eau.
- 20 min
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Ingrédients
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Pour la cuisson, il vous faut :
1500 g de cœur de cocotier
1500 ml d’eau
15 g de sel
3 clous de girofle
2 feuilles de bois d’Inde
C'est parti pour la cuisson :
Faites cuire le cœur de cocotier dans de l’eau salée avec le girofle et le bois d’Inde.
Comptez 20 minutes de cuisson dès démarrage de l’ébullition.
Mettez les cœurs de cocotier à égoutter. Une fois cuits, utilisez-les pour préparer ou encore gratin
Super!
Je vais enfin pouvoir cuire les coeurs de mes Wassais que j’abats dans mon abattis!
Merci!