Recette du mille-feuilles MANGUE, selon Tatie Maryse
Prep Time: 35 minutes
Découvrez-le et régalez-vous !
- 35 min
- env. 272 kcal/pers Ajouter à mes favoris
Ingrédients
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Pour 2 personnes :
3 feuilles de brick
16 framboises
1/2 mangue
100g de crème fouettée
1-2g de cannelle
12 g de sucre blanc
Préparation des mille-feuilles mangue :
**Préparez les disques feuilletés :
Préchauffer le four à 210°C.
Faites un léger sirop de sucre en mélangeant le sucre blanc à 1 c. à s. d’eau très chaude. Ajoutez-y la cannelle et mélangez.
A l’aide d’un emporte pièce, réalisez des ronds dans la feuille de brick.
Sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé, superposez 3 ronds de feuilles de brick en imbibant chaque couche de sirop de sucre. Faites ainsi 6 lots de ronds de feuilles de brick.
Toujours à l’aide du pinceau, badigeonnez la surface des disques du sirop à la cannelle. Enfournez pour 10 minutes.
**Préparez les fruits :
Epluchez votre mangue et coupez-y de fines tranches à l’aide de votre couteau.
Lavez rapidement les framboises à l’eau claire.
Dans votre assiette de service, disposez au centre un disque de feuille de brick. Déposez alors une tranche de mangue et 4 framboises. Ajoutez une cuillère à soupe de crème fouettée au centre.
Couvrez d’un 2ème disque de pâte et répétez l’opération. Terminez par un 3ème disque de pâte. Pour terminer la décoration, réalisez une rosace à l’aide de morceaux de mangue.
Servez aussitôt votre dessert!
Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir le mille-feuilles de mangue créole :
– Pour faire fondre le sucre du sirop, passez le mélange eau-sucre quelques secondes au micro-ondes.
– Surveillez la cuisson des disques de pâte feuilletée. Elle s’avère rapide.
– Dans la mesure du possible, essayez de réaliser des tranches de mangues du diamètre de vos ronds de bricks
– Choisir une mangue très goûteuse, car la réussite gustative de la recette repose sur elle.
– Votre couteau doit être bien aiguisé pour trancher facilement la mangue. Si vous disposez d’une mandoline, vous pouvez l’utiliser pour réaliser de belles tranches.
– La recette de la crème fouettée est disponible dans la boîte à outils (cliquer ICI).
– Retrouvez la technique pour préparer la crème fouettée maison.
– Vous pouvez préparer l’ensemble des éléments de ce dessert, les conserver séparément au réfrigérateur, et ne réaliser le dressage qu’au moment de servir.
Catherine,
Les adresses comme celles-ci il faut les garder jalousement, mais les partager en secret avec Tatie Maryse car moi
aussi j’ai envie de faire la bouche Tex Avery. Par contre le plus dur sera d’attendre l’année entière que la saison ne revienne. Mais bon ça fait partie des plaisir de la vie (savoir parfois être
torturée ). Tu nous fera partager le fin mot de ton escapade Pierrotine…
Bon je sais déjà où je vais trouver les mangues – j’ai d’hors et déjà repris rdv pour avril-mai avec un producteur à Saint-Pierre, qui fait des mangues à tomber par terre, à se décrocher la
mâchoir en bavant dessus… (tu connais les dessins animés Tex Avery ?… Je suis le loup et les mangues sont la danseuse). Blagues à part elles sont si bonnes qu’elles valent largement tout le
chemin pour aller les chercher. Maintenant aec ces deux recettes ultra tentantes, je suis encore plus impatiente de voir arriver la belle saison.
Bonjour Awa,
Tu as tout à fait raison, dès que tu maîtrises la pâte à chou, tu peux ensuite t’autoriser toutes les possibilités…sucrées comme salées. En tout cas tu sembles bien partie pour nous concocter
quelque chose de bien sympathique. Je risque de te piquer l’idée à l’occasion…
J’avoue Tatie que j’ai un petit penchant pur les douceurs… mais sucré ou salé tout me va… Je me disais même qu’une version salée avec une béchamel légèrement pimentée agrémentée d’un cocktail
de fruits de mer ne serait pas mal non plus… Ayayay… Je n’en peux plus, où sont mes casseroles hihihi….
Ma chère awa,
Je sens à l’écriture de ton commentaire que tu es toute inspirée. Je me retrouve un petit peu quand les idées foisonnent… Je te souhaite de te régaler quelque soit ton choix de préparation
A très bientôt
Tatie, Merci et c’est exactement ce que je pensais, ajouté à la crème fouettée à la mangue… Douceur et acidité mélangées, Hum que du bonheur… Et si on faisait des choux à la passion avec
quelques dés de mangue, ce serait un contraste étonnant, un peu plus de passion dans un chou et un peu plus de mangue dans un autre… Oulala… J’avoue, trop bon… j’en salive déjà, rien que
d’y penser… Merci encore
Bonsoir très chère gourmande,
Tu as raison, il n’est pas fait mention du fruit de la passion dans la liste des ingrédients; je m’empresse de le rajouter. Ce que j’explique dans les conseils et astuces, c’est que le fruit de
la passion peut au choix être intégré à la crème fouettée (l’équivalent d’1/2 fruit à rajouter à l’appareil « crème à la mangue » que j’indique pour 1 chou) ou être utilisé pour la présentation et
ainsi laisser à tes invités le choix de piocher dedans à chaque bouchée 😉
N’hésite pas à me recontacter si mes explications ne sont pas assez claires
Bonne dégustation!
Bonjour,
J’avoue que ces 2 recetttes me mettent l’eau à la bouche et que j’essayerai surement l’une d’entre elles pour le révéeillon. Par contre, dans la présentation, il est question de contraste
mangue/passion avec le chou mais sauf erreur de ma part, dans la recette, on ne parle pas de la passion. Pouvez-vous me donner les quantités de passion (à rajouter je suppose dans la chantilly à
la mangue). Merci d’avance et encore bravo pour toutes ces belles photos/recettes.