Recette de la BANANE FLAMBÉE selon Tatie Maryse
Contrairement à la banane frite, les banane flambée doit être enrobée d’une « panure » laquelle lui donne une croûte croustillante qui finit de brunir avec le flambage.
Un vrai dessert spectacle qui aura son effet assuré ! Pour ma part, un dessert à servir nature, le rhum vieux lui apportant tous ses arômes… Place à la recette de la banane flambée au rhum vieux selon Tatie Maryse!
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Ingrédients
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Pour 2 parts de bananes flambées à l'antillaise
2 bananes (fruit)
Sucre de canne
1 œuf
Farine
Muscade
Cannelle
Vanille
Beurre
Rhum vieux (selon le goût de chacun, avec modération)
Sucre glace (facultatif)
Préparation des bananes flambées au rhum vieux :
Epluchez les bananes et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Arrosez-les du jus de citron vert.
Dans 3 assiettes différentes, mettez le sucre ; l’œuf entier battu auquel vous aurez additionné la cannelle, la muscade et la vanille ; la farine. Passez les bananes successivement dans chacune de ces assiettes : dans le sucre, dans l’œuf et enfin dans la farine.
Dans une poêle, mettez à fondre le beurre et disposez-y les bananes afin de les colorer lentement.
Cette opération prend environ 5 minutes.
Saupoudrez une assiette de sucre glace et disposez-y les bananes.
Servez-les immédiatement en arrosant les bananes de rhum vieux. Allumez une flamme et admirez le spectacle !
Bonne dégustation…
Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir les bananes flambées :
– Toutes les bananes dessert conviennent pour cette recette, mais Tatie avoue avoir une préférence pour les figues pommes.
– Le jus de citron vert évite que les bananes ne s’oxydent et donc brunissent.
– Le beurre de doit pas cuire dans la poêle. Je vous recommande donc de le monter doucement en température : il doit mousser et non devenir noisette.
– Ce dessert ne se conserve pas, pour être apprécié à sa juste valeur. La croûte a en effet tendance à ramollir
– Faites flamber avec du rhum vieux. Pensez à tenir les enfants à distance, car la flamme bleue (et donc très chaude) n’est pas visible.
Le rhum est à consommer avec modération.
– Pour tout savoir sur la banane et choisir la bonne, jetez un oeil à notre dossier consacré à ce fruit (cliquez ici)
– Retrouvez toutes nos recettes utilisant la banane en cliquant ICI
Oui tatie Maryse !tu as tout compris :-)) Merci beaucoup <3
Cela est-il possible faisable avec des ananas ?
Bonjour Thaly, de toute évidence tu adores l’ananas et n’aime pas du tout la banane ?
Donc oui, tu peux réaliser un ananas flambé (c’est même une super idée, que je me réserve au chaud si tu veux bien ?), en ajustant le temps de cuisson se celui-ci pour qu’il devienne plus fondant…