Recette des TABLETTES COCO (ou sik a coco) selon Tatie Maryse
Prep Time: 15 minutes
Alors, pour aujourd’hui, je vous propose une friandise de coco : la recette des tablettes coco. Une douceur parfumée comme on aime, savoureuse et qui se déguste sans compter, tant on l’aime.
Une friandise qui me fait tout de suite penser à ma marraine Juliette qui m’a enseignée de nombreuses recettes, y compris la confiture de surettes cochon…
Je ne sais pas si à vous aussi les tablettes coco vous évoquent quelqu’un. Si ce n’était pas le cas, vous pourrez désormais les associer à Tatie Maryse ^_^
Sans tarder, place à la recette des tablettes coco selon Tatie Maryse!
- 15min
- 45min
- env. 172 kcal/tablette Ajouter à mes favoris
Ingrédients
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Pour une dizaine de tablettes coco
130g de sucre de canne
Le zeste d’1 citron vert
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille épuisée
L’équivalent de 3 pincées de muscade
370 ml d’eau
1 noix de coco (soit environ 180g de pulpe)
Préparation des tablettes coco antillaises
Cassez la noix de coco, extrayez la pulpe et épluchez-la pour enlever la partie marron.
Râpez la noix de coco à l’aide des plus gros trous de la râpe.
Dans une casserole, mettez le sucre, le zeste de citron, la gousse de vanille, le bâton de cannelle.
Ajoutez l’eau et amenez à légers frémissements.
Râpez alors la muscade et ajoutez le coco râpé.
Mélangez. Laissez cuire tranquillement à feu normal en mélangeant de temps en temps. Le sirop réduira au fur et à mesure, enrobant le coco.
Cette opération de cuisson dure environ 45 minutes.
Une fois tout le sirop réduit, retirez le bâton de cannelle, la vanille et les zestes et mélangez vigoureusement le coco afin qu’il se colore (phénomène de caramélisation). Ajoutez au besoin 3-4 c. à s. d’eau supplémentaire.
Le coco doit être entre humide et sec.
Cette dernière étape peut être réalisée environ 3 fois, jusqu’à obtenir un coco légèrement marron.
Une fois la teinte obtenue, prélevez une cuillère à soupe de coco que vous déposerez sur votre plat recouvert de papier sulfurisé.
Confectionnez des tas et laissez refroidir.
Au terme des 10 minutes de refroidissement, décollez les tablettes.
Régalez-vous !
Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir les sik a coco maison :
– Le coco peut au choix, être râpé ou coupé en lanières à la main. Sur la photo, vous avez un visuel pour le râpé ou coupé à la main
– Surveillez les tablettes en fin de cuisson, elles peuvent rapidement brûler.
– La cuisson est idéale si les tablettes ne collent pas aux doigts et sont sèches.
– Si les tablettes coco sont trop sèches, elles ne s’agglutineront pas bien.
– Si vous constatez qu’elles sont trop sèches, remettez-les dans la casserole et rajoutez un petit peu d’eau pour les humidifier légèrement
– Si vous constatez qu’elles sont trop humide, remettez-les dans la casserole pour terminer de les sécher.
– Conservez les tablettes coco dans une boîte hermétique. Elles se conservent facilement 3 semaines.
– Retrouvez la préparation du flan au coco en cliquant ICI.
– Retrouvez la préparation du blanc-manger au coco en cliquant ICI.
Sa ou fe Tatie Maryse, mwen ka essayé tablet coco !
j’ai mis un mélange de coco fraîche coupée en lamelles et 1 paquet coco sec coupée en lamelles que j’ai trouvé chez leclerc…la prochaine fois, je pense rajouter de la noix de coco rapée finement aussi pour faire un liant plus adapté. La cuisson ne devrait pas tarder à se terminer, je viendrai aux nouvelles ;-D
Bonjour Sophie, j’imagine le résultat visuel, il nous reste à avoir ton verdict final concernant cette adaptation gourmande 😉
Merci tatie Maryse pour vos recettes. Avec vous je ne me trompe jamais dans mes proportions et tout est excellent.
J’en suis ravie… Continue de te faire plaisir 😉
Bonjour Tatie Maryse.
J’adore votre blog et vos recettes font partie intégrante de mon quotidien.
Est-il possible de réaliser les tablettes avec du coco rapé industriel? Etant en métropole, je ne peux plus aller chercher un coco sec derrière la maison ou demander au voisin lol.
Merci d’avance. Bonne continuation.
Bonsoir, je n’ai jamais essayé, mais dans l’absolu je te dirai que c’est possible avec de la noix de coco sèche. Il te faudra d’abord « reconstituer » la noix de coco fraîche en réhydratant la noix de coco avec du lait de coco, puis une fois humidifiée, tu pourras réaliser ta recette comme je l’explique. A tester. Je suis preneuse de ton retour 😉
Bonjour tatie maryse,
Je suis maman de deux adorable petite jumelles métisse qui sont allergique aux gluten et lait, avez vous des recettes afin qu’elles puissent découvrir leur patrimoine culinaire antillaise
Merci
Cordialement
Je comprends ces nouvelles contraintes alimentaires. J’essaie de mon côté de me familiariser avec ces produits (sans gluten /lactose), mais je ne les maîtrise pas encore assez pour partager mes essais. Tu trouveras quelques recettes dans la rubrique « recettes par thématique » > Vegie, sans gluten. Par ailleurs, de nombreux blogs sont spécialisés sur la question avec du contenu de grande qualité 😉