Recette des ACCRAS de CRABE, selon Tatie Maryse
Prep Time: 20 minutes
En cette période de Pâques, j’ai eu envie d’innover avec une recette alliant deux produits phares de Pâques aux Antilles : les accras et le crabe. Ainsi sont nés les acras de crabe, selon Tatie Maryse.
Je ne vous raconte pas la surprise de ma belle-mère quand je lui ai annoncé que je testerai les accras de crabe : « Comment, on fait des accras de crabe!? » (j’avoue il faut y mettre l’intonation). Et moi de lui répondre : « oui, on fait des accras de tout ce qu’on veut » 🙂
Donc oui, mes chers lecteurs, on fait des accras de tout, et donc aussi des acras de crabe..
Après mon test, et critiques de mes goûteurs, la recette est approuvée et donc prête à être partagée. C’est cette nouvelle recette que je vous propose de découvrir et d’essayer sans hésiter… Place aux accras de crabe, selon Tatie Maryse!
- 20 min
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Ingrédients
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Pour une 50aine d'accras au crabe
**Pour la garniture :
400 g de chair de crabe
3 piments végétariens
4 branches de cive
1 piment fort
5 branches de persil
2 grosses gousses d’ail (soit 20g)
Le jus d’un gros citron
Bouquet garni
4 épices
3-4 g de sel
170 g de giraumon
**Pour la pâte à accras :
135g de farine
1 sachet de levure chimique
63 ml d’eau
**Pour la friture :
Huile de friture
Préparation des accras de crabe
Râpez finement le giraumon et émiettez le crabe.
Hachez finement le piment, l’oignon pays et le persil.
Dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients de la garniture.
Ajoutez alors la farine et la levure, puis l’eau froide.
Mélangez l’ensemble des ingrédients.
Dans une poêle, incorporez l’huile sur 3-4 cm de hauteur. Mettez-la à chauffer.
Faites cuire vos accras dans l’huile chaude pendant 2 minutes maximum en les retournant pour qu’ils dorent sur toutes les faces.
Une fois cuits, disposez-les sur du papier absorbant.
Bonne dégustation !
Mes conseils et astuces pour réussir vos accras de crabe :
– vous pouvez utiliser du crabe frais pour cette recette. Pour ma part, j’utilise de la chair de crabe congelée pour son côté pratique, mais il faut reconnaître qu’elle renferme pas mal d’eau, raison pour laquelle la recette ne contient pas beaucoup d’ajout d’eau.
– la chair de crabe congelée contient de l’eau que ne contiendra pas la chair de crabe fraîche. Tenez-en compte pour ajuster au besoin la quantité d’eau dans vot pâte à accras
– J’ai refait cette même recette avec de la chair de crabe en boîte égoutté. J’ai au final ajouté un peu plus d’eau que dans le recette.
– le crabe n’ayant pas un goût très prononcé, il faut donner beaucoup de goût à la garniture avec épices et aromates
– la levure chimique peut être remplacée par 1 c à c de bicarbonate
– Retrouvez mes autres recettes d’accras en cliquant ICI
Bonjour tatie Maryse,
Pour la pâte à accras, 63ml d’eau pour 135g de farine cela me semble peu non ?
Bonjour, je te confirme que c’est la bonne quantité. Il faut prendre en compte que les aromates, la chair de crabe et le giraumon apportent également un supplément d’eau 😉
Un grand merci, je vais essayer. Mais je vis aux Etats Unis, et le giraumon, ce n’est pas a l’etalage dans les marches ou supermarches 🙂 Par quoi puis je les remplacer s’il te plait? Merci beaucoup!
Bonjour, tu peux remplacer le giraumon par d’autres variétés de courges à chair ferme 😉
Merci tatie Maryse pour toutes les bonnes recettes en cuisinant je me retrouve au pays
Le plaisir est partagé 😉
mon fils aime votre cuisine m’indique votre site pour son plaisir merci j’aime apprécie vos recettes. Cordialement, BRAVO
Merci beaucoup à votre fils et bienvenue à vous dans ma cuisine 🙂
un grand merci pour toutes recettes;surtout les accras de morue,crevettes et crabe c’est un régal
Merci beaucoup pour ton message. Ravie que ces recettes te plaisent!
Bonjour Tatie Maryse,
Tout d’abord bravo pour ton blog il est super.
Et pour ta recette des accras aux crabes je n’ai qu’une envie: c’est d’aller dans ma cuisine pour la tester.
Merci.
Merci à toi 🙂 Je pense qu’il ne faut pas résister à cet appel de la cuisine et y foncer :p