Recette des TAMARINS glacés au CARAMEL , selon Tatie Maryse
Ce sont donc des préparation accessibles à tous et que petits et grands adoreront. Je ne serai pas plus longue et vous dévoile les secrets de mes tamarins glacés…
- 25min
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Ingrédients
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Pour 10 tamarins glacés
10 tamarins
130 g de sucre de canne
50ml d’eau
Le jus d’1/2 citron
Préparation des tamarins au caramel
**Préparez le caramel :
Dans une casserole, mettez le sucre, l’eau et le jus de citron à chauffer jusqu’à ce que le caramel se forme. Cette opération prend environ 10 minutes.
Préparez une feuille de papier sulfurisé que vous déposerez dans un plat ou directement sur la paillasse.
**Enrobez les tamarins :
Eplucher les tamarins en conservant la queue. Plongez-les dans le caramel avec précaution et déposez-les sur le papier sulfurisé.
Laissez durcir et refroidir le caramel pendant 10 minutes environ.
Au bout des 10 minutes, décollez les tamarins du papier sulfurisé. Régalez-vous en croquant dans le tamarin ou en suçant le caramel.
Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir les tamarins caramélisés :
– Pour débarrasser la casserole du caramel durci, mettez-y de l’eau et remettez l’ensemble sur le feu. Le caramel se dissoudra dans l’eau.
– Retrouvez la réalisation du caramel dans la vidéo de préparation du gâteau à l’ananas (cliquer ICI)
– Cette préparation convient très bien pour des tamarins peu sucrés voire légèrement acides. Pour ma part je l’ai réalisée avec des tamarins sucrés et c’était délicieux ^_^
– Les tamarins se conservent 2 jours à température ambiante.
– Vous aimez les friandises, vous aimerez aussi les tablettes coco de Tatie Maryse (cliquer ICI)
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