Recette des CROQUETTES de FRUIT à PAIN, selon Tatie Maryse
Suivez-moi en cuisine, l’huile est déjà sur le feu… C’est parti pour les croquettes de fruit à pain selon Tatie Maryse !!
- 30 min
- env. 296 kcal/pers (avant friture) Ajouter à mes favoris
Ingrédients
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Pour 5 parts de croquettes de fruit à pain
700 g de fruit à pain précuit (vert)
160 g de farine
1/2 oignon soit 45 g
2 gousses d’ail
200 ml de lait
3 g de sel
1 c à c de mélange 4 épices
1 pointe de pâte de piment
1/2 sachet de levure chimique
Farine pour enrober les croquettes
Huile de friture
Préparation des croquettes de fruit à pain
Faites précuire le fruit à pain à la vapeur. Écrasez-le à la fourchette.
Mixez très finement l’oignon, l’ail et le persil. Mettez ce mélange dans un bol et ajoutez-y le mélange 4 épices, le piment, le sel, la farine et la levure.
Délayez avec le lait. Ajoutez le fruit à pain écrasé. Votre base est prête!
Mettez à chauffer votre bain de friture à une température de 170°C
Formez des boules de pâte et roulez-les dans la farine.
Plongez-les dans l’huile et faites frire pendant une dizaine de minutes.
Une fois dorés, sortez-les de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant.
Dégustez-les tièdes.
Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir les croquettes de fruit à pain :
– je vous recommande d’écraser le fruit à pain a la fourchette. Le mixeur donne en effet une texture filante, peu intéressante au fruit à pain
– Réalisez des boules de la taille d’accras pour faciliter leur cuisson
– Les croquettes se dégustent natures ou accompagnées d’une sauce bien relevée (ex : sauce aigre-douce maison, sauce au roquefort…)
– Les croquettes de fruit à pain peuvent être préparées en avance et passées au four juste avant de les servir.
– Les croquettes se conservent peu : à peine 1-2 jours.
– Retrouvez mes autres recettes de fruit à pain : les chips de fruit à pain (cliquer ici) ou encore le gâteau de fruit à pain (cliquer ici)
Bonjour Tatie maryse,
Je les est faites et elles sont délicieuses !!!
Bon
Bonjour
Est-ce que vous épluchez le fruit à pain pour la cuisson à la vapeur ?
Bonjour Audrey,
Oui le fruit à pain est épluché avant sa cuisson vapeur 😉
Réalisée avec de la morue…une merveille. Merci Tatie Maryse pour toutes ces decouvertes de saveurs.
Avec plaisir 😉
Bonjour Tatie Maryse et merci pour toutes vos bonnes recettes que je consulte regulierement
une petite question, plutot que de les tremper dans un bain de friture car je n’ai pas assez d’huile à la maison, est ce que je pourrais les faire diorer à la poele dans un peu moins d’huile , quitte a les faire un peu aplaties, comme des petites galettes?
Merci et bonne année 2015!
Bonsoir annemarie,
En effet, il est tout à fait possible de faire ainsi. Elles absorberont moins d’huile et tu auras aussi un résultat plus croustillant 😉
Bonjour, chez moi en haïti, on connait bien cette recette, sauf qu’à la place du lait on ajoute de l’eau et pour donner plus de saveur on y met de la morue dessalée. Miam miam!
merci,j’ai tenté de remplacer le fruit a pain par de la pomme de terre farci de petits lardons et j’ai assaisonné l’enrobage avec du paprika et c’était très bon
Bonjour, juste par curiosité vous avez déjà tenté de remplacer le fruit a pain par autre chose comme de la pomme de terre, de l’igname ou des dachines??? et si ont épicait la farine d’enrobage????
Bonjour, tous les légumes racines que tu évoques conviennent pour les croquettes de part leur richesse en amidon. Par ailleurs, la farine peut être aussi aromatisée ou épicée pour y apporter encore plus de saveurs 🙂