Recette de la TARTE au POISSON, selon Tatie Maryse

Voici l’histoire de cette recette de tarte au poisson.
Mardi dernier, j’étais invitée à une partie de pêche entre amis. Bien que cela puisse étonner certains, je fais partie de cette gente qui aime le jardinage, la cuisine (je pense que vous le savez maintenant) et la pêche ! La liste de ce que j’aime pourrait être plus longue, mais je m’arrête là pour aujourd’hui ^_^
Donc me voilà partie équipée de ma canne et tout mon attirail vers Rivière-Pilote avec cette envie de me détendre en taquinant le poisson.
A peine nos lignes lancées que déjà les premiers poissons sont ferrés. La soirée s’annonce bien… mais pas pour tous au final, puisque la pêche a surtout été fructueuse pour 2 personnes sur 6 présentes ! Car oui, la pêche c’est aussi une question de chance. Et bien sûr les amis, je faisais partie des 2 veinardes qui ont ramené du poisson jusqu’au petit matin…
Résultat : 12 « poissons portion » (des sardes et des sorbes) pour un poids de 2,6 kg une fois nettoyés. Je trouve que la pêche fut bonne avec en plus de bonnes tranches de rigolade ! Pour clôturer cette soirée, rendez-vous est pris pour préparer ces poissons frais entre amis. Ma contribution a été cette tarte au poisson que je m’empresse de partager avec vous… Une tarte réalisée selon une idée originale de ma très bonne amie et également passionnée de cuisine.
C’est donc parti les amis, place à la recette de la tarte au poisson selon Tatie Maryse !

PS : n’ayant pas ma balance avec moi chez mon amie, cette recette n’est pas donnée au gramme près

• 25 min
• 45 min
• env. 445 kcal/pers (plat)
Ajouter à mes favoris
Partager

Préparation de la tarte au poisson

Faites cuire dans un fond d’eau, le poisson frais dans un bouillon composé de l’ensemble des ingrédients suivants hachés grossièrement : oignon, cive, thym, persil, cive, piment végétarien et sel.

Ajoutez-y le poisson dès que l’eau est frémissante et que les aromates ont parfumé l’eau de cuisson.

Comptez 5-8 minutes de cuisson en retournant le poisson à mi-cuisson.

Terminez la cuisson en pressant 2 gousses d’ail et en y mettant le jus d’un citron vert entier.

Une fois votre poisson cuit, émiettez-le très grossièrement.

Récupérez les aromates du bouillon, hormis le bois d’inde et la branche de thym, et hachez-les finement.

Conservez le bouillon restant.

Préparez votre pâte brisée et étalez-la dans un moule à tarte. Faites-la précuire à blanc pendant 5 minutes dans un four chauffé à 180°C.

Dans le fond de tarte précuit, disposez les morceau de poisson puis disposez par dessus les aromates hachés finement.

**Préparez votre appareil à tarte :

Dans un saladier mélangez les œufs, le lait, les 4 c à s du bouillon de cuisson des poissons, puis le sel et le poivre.

Versez la préparation sur le fond de tarte.

Enfournez votre tarte dans le four déjà chauffé à 180°C pour 45 minutes de cuisson, jusqu‘à ce que la tarte soit dorée.

Une fois cuite, sortez-la du four et laissez tiédir avant de déguster !

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir la tarte au poisson :

– Cette préparation convient pour tous types de poisson
– Veillez à ne pas trop émietter le poisson finement, de façon à ce que votre tarte conserve une certaine texture
– Emiettez le poisson avec précaution de façon à ne pas laisser passer d’arrêtes.
– Ne lésinez pas sur les aromates et variez les couleurs afin de rehausser cette tarte qui peut sembler pâlotte sinon.
– Vous pouvez remplacer le lait entier par de la crème liquide.
– La durée de cuisson dépend de votre four (chaleur tournante ou pas)
– Retrouvez ma préparation de la pâte brisée en cliquant ICI
– Retrouvez ma recette de la tarte à la morue express en cliquant ICI.

Retour à la liste